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牛、羊、马等食草动物依靠消化道共生微生物分解纤维素，吸收利用。
此外一点就是人类不可以长期性喂草的主要原因，便是因为我们的胃不要把这种草能够很好地消化了。
齧齿动物不断生长的门齿，牛、绵羊、山羊和其他牛科动物的特化的用以磨食的臼齿。这些动物仅以植物为食，特别是可适应从坚硬的叶子中粹取养分。
草”中的营养。一般认为人类的祖先也是可以吃“草”为生的，因为人体内有一个叫阑尾的器官，其实就是盲肠退化而来，正是由于盲肠的退化，人类就不能吸收纤维素内的营养，所以也不能吃“草”为生了。
牛的饮食是植食性的，而且有许多动物在性质上与牛相似，它们同样是只吃草的动物。食草动物不会长出很多脂肪，可能真的与他们的素食有关，很难有多余的热量能积累成脂肪。
人是可以吃草的，但是要看吃什么草。现在在国外及香港，台湾很流行吃小麦草，很健康的，是近年来十分风行的生机饮食主角之一。
人当然可以吃草，当年红军二万五千里长征连皮带树皮都吃过。何况现在的人什么老鼠、蛇、虫子都敢吃，草有什么不能的呢，好歹也是个绿叶植物嘛，和蔬菜的差别在于人工野生，营养成分不同而已。
可以。人是杂食动物，可以吃草，但不宜过多。草类植物中有许多人体需要的营养和元素，人不吃草类植物是不行的，离家出走没东西吃可以吃草，但是单就草类植物满足不了人的营养需求。
没人吃草长大的，首先人类进化了，不再是食草动物，牙齿和胃口也不适合咀嚼和消化。
但是那些我们不能使用的草，一般都是既没有都什么营养价值，而且吃起来口感不好甚至很差的。所以我们看待问题的时候，角度不同，得到的结论也就不同。
首先是口感，大部分草吃上去发涩发苦，却没有苦菜苦瓜一类的爽口感，人们很容易在第一印象就进行抵制。其次是草对于人类来说很难消化。
有些草是不能吃的，比如有些有毒，有些味道不好，有些植物纤维太粗，人消化不了。草(Herb，亦称草本植物)是一类植物的总称。并非植物科学分类中的一个单元，与草本植物相对应的概念是木本植物。
人是一种杂食动物，却不能象牛羊一样直接吃草，是因为人的胃无法消化过多纤维，说明人类在吃喝方面先天生理基础存在着明显的差异，而这正是对人为什么不吃某些食物的生理基础。
